Le territoire
Faire dialoguer la Catalogne, la Méditerranée et leurs matières premières dans des créations sincères.
La Destil·leriaCatalana
Distillerie artisanale · Catalogne
L’esprit du Sud,
distillé autrement.
Une distillerie artisanale enracinée en terre catalane, imaginée comme un trait d’union entre savoir-faire, territoire et création contemporaine.
Découvrir le projet ↘01 — Le projet
Une maison de création
au cœur du territoire.
La Destil·leria Catalana porte l’ambition de créer une distillerie artisanale profondément liée à son environnement.
Le projet se construit autour d’une idée simple : révéler les saveurs du Sud par un travail exigeant, responsable et ouvert sur son territoire. Un lieu de production, mais aussi de transmission, de découverte et de rencontres.
02 — Notre approche
Une identitéméditerranéenne.
Le geste
Travailler avec précision, du choix des ingrédients à la distillation, dans le respect du temps et de la matière.
Le partage
Créer un lieu vivant, ouvert aux rencontres, aux producteurs et à celles et ceux qui font rayonner le territoire.
03 — Les fondateurs
Deux parcours.
Une même exigence.
Le projet est porté au quotidien par deux associés dont les expériences réunissent vinification, fermentation, brassage, distillation, qualité, maintenance et développement commercial.
Président · Production & réglementation
Kévin Salies
Plus de dix ans d’expérience dans le secteur vitivinicole, de la conduite des vinifications et fermentations au suivi analytique, à la qualité, à la maintenance et à la traçabilité.
Certifié « Produire des spiritueux » en 2026, il pilote la production, les démarches réglementaires et les relations institutionnelles.
Directeur général · Création & développement
Romain Melich
Son parcours associe une expérience des spiritueux d’agave au Mexique à une activité de brasseur artisanal à Perpignan.
Il apporte sa maîtrise du brassage, des fermentations et du suivi de production, et conduit le développement des recettes, la commercialisation et la communication.
04 — Le futur lieu
Produire.
Transmettre.
Accueillir.
Le futur chai a vocation à devenir un lieu de fabrication et de découverte, inscrit dans la vie locale et tourné vers l’avenir.
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